(hem çalışan hem de işveren gözünden)
Barista maaşları, hizmet sektöründe profesyonellik ve “biz bir aileyiz” anlayışının yanlış yorumlanması üzerine; hem çalışan hem işveren gözünden gerçekçi bir değerlendirme.
Bu yazıyı hem çalışan hem de işveren tecrübesiyle yazıyorum.
Yıllardır kahve sektörünün içinde, hem barista olarak hem de kafe sahibi olarak bulundum.
Bu yüzden iki tarafın da ne hissettiğini, ne yaşadığını ve neden çoğu şeyin yanlış anlaşıldığını çok iyi biliyorum.
Türkiye’de hâlâ “asgari ücret” kavramı, özellikle hizmet sektöründe, verilmesi gereken minimum hak değil de “yeterli maaş” sanılıyor.
Oysa bir barista sadece kahve yapmaz;
Saatlerce ayakta durur, yüzlerce insanla profesyonel temas kurar, yoğun günlerde bir işletmeyi adeta sırtında taşır.
Buna rağmen yüksek cirolardan cebine giren miktar sıfırdır.
Ve çoğu zaman, asgari ücretin saatlik karşılığından çok daha uzun saatler çalışır.
⚙️ Profesyonellik Neden Aile Olmaktan Daha Değerlidir
“Biz bir aileyiz” cümlesi ilk bakışta sıcak ve samimi görünür.
Ama işin gerçeğinde, bu söz çoğu zaman duygusal manipülasyon haline gelir.
Çalışanına “aile” diyorsan ama maaş gününde o samimiyet kayboluyorsa, burada bir problem var.
Baristalar işini profesyonelce yapıyor.
İşveren de aynı profesyonelliği göstermeli.
Bu ilişki sevgiyle değil, saygı ve adaletle yürür.
Profesyonellik, yoğun saatte baristanın başına geçip onu sıkıştırmak değil;
Eksikleri birlikte gidermek, emeğe saygı duymak, gelişimi desteklemektir.
💰 Barista Maaşları ve Gerçekler
Hizmet sektöründe “kahve yapıyor, kolay iş” gibi yanlış algılar hâlâ var.
Oysa bir barista, hem insan ilişkilerini, hem ürün kalitesini, hem de marka algısını yöneten kişidir.
Yani işletmenin kalbidir.
Ama buna rağmen çoğu zaman asgari ücretin biraz üzerinde maaş alır.
Cirodan pay almaz, bahşiş sistemi oturmamıştır ve performans genellikle “yoğunlukla” ölçülür.
Gerçek şu:
Baristalık, bedensel olduğu kadar zihinsel bir iştir.
Sadece kahve yapmak değil, aynı anda müşteri memnuniyeti, hız, kalite ve ekip uyumunu yönetmektir.
🤝 Gerçek Ekip Olmak Ne Demek?
Bir aile değiliz ama bir ekibiz.
Ve bir ekip, birbirine duygusal değil; profesyonel sorumlulukla bağlıdır.
İşveren, çalışanına sadece maaş ödemekle değil; adil, güvenli, saygılı bir ortam sunmakla da yükümlüdür.
Barista ise yaptığı işin karşılığını almak, değer görmek ve kendini geliştirmek ister.
Eğer bir aile gibi davranmak istiyorsan, bunu maaş günü değil;
En zor günde, en yoğun anda yanında olarak göster.
📍 Sonuç
Biz bir aile değiliz.
Ama bir ekibiz, ve profesyonellik her şeyden önce gelir.
Bu sektörün geleceği, duygusal manipülasyonda değil, karşılıklı saygı ve emeğin hakkını vermekte yatıyor.
Leave a Reply