☕️ Kafenizi Batırabilecek 3 Masraf: Bu 3 Hatayı Yapma

Kahveniz ne kadar iyi olursa olsun, bu üç konuda hata yaparsanız batmanız an meselesi.

Birçok kafe sahibi kahve kalitesine, menüye veya dekorasyona odaklanıyor ama asıl tehlike, her ay sessizce cebinizi boşaltan üç görünmez masrafta saklı: personel, kira, ve tedarik.

1️⃣ Personel – “Ucuz iş gücü” aslında en pahalı hatadır

Yeni açılan birçok kafe aynı cümleyle başlar:

“İki öğrenci alırız, asgariden gösteririz, konu kapanır.”

Ama gerçek hayatta bu plan neredeyse hiç işlemez.

Öğrenci çalışan genelde işi meslek olarak görmez, sık sık devamsızlık yapar, sorumluluk almaz ve uzun vadeli düşünmez.

22.000 TL maaşla birinin ne kadar vefalı çalışabileceğini bir düşünün.

Bu suçlama değil, gerçekliktir.

Profesyonel bir barista veya kasa sorumlusu pahalı görünür ama aslında sizi batırmaz.

Doğru kişi:

• Sipariş hatası yapmaz
• Ürün israfını azaltır
• Müşteri memnuniyetini artırır

Yanlış kişi ise sadece maaşla değil, yaptığı hatalarla, müşteri kaybıyla ve gereksiz fireyle her ay cebinizden para çeker.

2️⃣ Kira ve Konum – “Ucuz” veya “prestijli” tuzağına düşmeyin

Kira, çoğu kafenin ölüm fermanıdır.

Bazı yatırımcılar ucuz olduğu için Sancaktepe’de 150 m² dükkâna 30.000 TL kira öder ama müşteri trafiği yoktur.

Diğerleri ise “Bağdat Caddesi’nde olay yürür” diyerek 300-400 bin TL kira verir ama ciro bu yükü taşıyamaz.

Doğru strateji: Nokta atışı lokasyon.

Bunun için bazen birkaç sezon beklemeniz bile gerekebilir.

Sektörde deneyimli yatırımcılar vardır — bir yeri kiralamadan önce aylarca her gün gidip orada kahve içer, yaya trafiğini sayar, komşu kiraları ve potansiyeli analiz eder.

Bir konum “ucuz” olduğu için değil, doğru olduğu için seçilmelidir.

Prestijli olduğu için değil, veriyle desteklendiği için karar verilmelidir.

3️⃣ Tedarikçi – En sinsi batırma yöntemi

Kimi zaman kafe sahiplerini fark ettirmeden zarara sokan şey tedarikçidir.

“Ben yatırımcıyım, tedarikle ilgilenmem” derseniz, çok kolay kandırılırsınız.

Eksik gönderilen ürünler, yavaş yavaş artırılan fiyatlar, düşük kaliteli muadiller… Bunlar günlük hayatta sıkça yaşanır.

Çözümü ise basit ama disiplin ister:

• Büyük alışverişlerinizi kendiniz yapın.
• Gelen ürünle faturayı mutlaka karşılaştırın.
• Fiyatları düzenli olarak takip edin, en az üç firmadan teklif alın.

Sadece bu kontrollerle yılda on binlerce TL zarar etmenin önüne geçebilirsiniz.

🎯 Sonuç

Bir kahve dükkanını batıran şey kötü kahve değildir.

Genelde yanlış personel, yanlış konum, ve kontrolsüz tedarik yüzünden işletmeler zarar eder.

Bu üç konuda bilinçli davranırsanız, sadece ayakta kalmaz, zamanla büyüyen bir markaya sahip olursunuz.